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泡椒鸭肫
泡椒鸭肫的做法步骤
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1鸭肫洗净。 -
2冷水下锅焯水，锅里放一片姜、料酒去腥。
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3用水冲洗干净。
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4锅里放水，放入葱、姜、香叶、八角、花椒、小茴香烧开。
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5焯水后的鸭肫倒入锅里，大火煮开，小火煮20分钟。
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6调制汤汁：泡椒、泡椒水、盐、白醋、冰糖、香糟卤（半瓶），搅匀。
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7鸭肫煮好，捞出洗净，最后一遍用凉开水或纯净水。
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8切成薄片。
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9放入调好的汤汁中浸泡，放冰箱冷藏，第二天就可以吃了。
