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流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺

by 小耿妈妈
流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法
“我家小耿酷爱吃蟹，所以每次去外婆家小耿的外婆我的妈总要买点蟹让他带回，这次蟹带回来的时候正好有点咳嗽，所以就蒸熟剔出肉冻在冰箱里，这几天清除冰箱的行动，一些平时慢慢积累起来的猪皮提前一天做好皮冻加这个蟹肉，几块猪肉就一起搭配消灭了，早餐拿出来化冻，小耿从幼儿园回来时候要求帮忙，我们也就边做边吃了。很少在做煎饺的时候加皮冻，因为要消耗这些存货，也是无心之举，但确实好吃，汤汁浓稠，鲜美得很，小耿说象在吃脆的小笼包！！”

食材明细

主料
辅料
配料

蟹肉皮冻煎饺的做法步骤

  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：1
    1
    准备好原料。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：2
    2
    烧开一大碗热水，把准备好的面粉加入少许盐和匀后其中一半加开水汤熟。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：3
    3
    剩下的一半加凉水和匀再与烫面拌在一起。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：4
    4
    用手揉匀。彻底揉光滑，盖上湿布醒着。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：5
    5
    就可以准备馅料，猪肉搅成肉酱。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：6
    6
    加蟹肉葱花，姜末，芝麻，盐，鸡精，料酒，生抽。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：7
    7
    一个方向拌匀。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：8
    8
    上劲后加入捏碎的皮冻。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：9
    9
    再次一个方向搅拌上劲就可以了。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：10
    10
    醒好的面团搓成长条。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：11
    11
    揪出大小差不多的小剂子。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：12
    12
    擀成中间厚四周薄的面皮.
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：13
    13
    包入适量的馅。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：14
    14
    捏好花边。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：15
    15
    锅烧热加入少许油，包好的饺子放入，再淋加入小半碗水，中火把水烧干，再小火煎一会儿。
  • 流着汤汁的煎饺——蟹肉皮冻煎饺的做法步骤：16
    16
    撒上葱花就可以。

小窍门

1.馅料的调味可以根据自己家的需要来调制。



2.煎饺子的时候注意观察火候，以免烧焦
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
所属分类： 主食 小吃 家常菜 老人 饺子 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 午餐

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