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宫保土豆丁

宫保土豆丁的做法

3张图片

“家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。

今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！

这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。”

食材明细

主料

土豆一个400克

辅料

红绿椒 50克
郫县豆瓣酱 15克
干辣椒 2克
花椒 15粒
姜片 15克
葱丁 20克
油炸花生米 80克

配料

酱油 15克
香醋 10克
黄酒 5克
砂糖 20克
花生油 15克

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫保土豆丁的做法步骤

1
土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。
2
土豆去皮切丁。
3
用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。
4
把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。
5
勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。
6
倒入适量的酱油。
7
黄酒...。
8
香醋，搅拌均匀备用。
9
炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。
10
把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。
11
炒勺留底油煸香花椒。
12
入郫县豆瓣酱煸炒。
13
出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。
14
葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。
15
炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。
16
最后，在出锅前倒入油炸花生米。
17
炒匀便可码盘。

小窍门

特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。

温馨提示：

1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。

2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。

3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

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