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“炎炎夏季，下厨成了煮妇（夫）们头疼的事情。此时，沙拉正好成了首选。不用忍受油锅的热气，同时尝试新鲜的事物，来唤醒夏天恹恹欲睡的胃口。
做这道沙拉的灵感来自于前年夏天去普罗旺斯旅行，正好是炎热的夏天，于是品尝了普罗旺斯的特色沙拉——尼斯瓦沙拉（法语Saladeniçoise），于是一下子就喜欢上其简单而又丰富的口味，清脆爽口、多汁、酸甜鲜美。回到家后，我结合自己的喜好，经常在夏天做这道沙拉。相比原始的尼斯瓦，这道沙拉更适合中国人的口味，然而又不失其神韵。
一大盘蔬菜、鱼和蛋，既够清淡，又能满足营养需求，更能促进身体对营养物质的吸收，蔬菜除了提供维生素等微量元素，还提供膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，吞拿鱼含有丰富的ω−3脂肪酸，橄榄油除了本身含有丰富的抗氧化多酚，帮助人体抗击体内产生的自由基，延缓衰老、防止癌变，还能更好地促进人体对脂溶性维生素的吸收。醋除了增加人食欲外，也可以防止血管硬化。总之，这是一道延缓衰老、瘦身、美容的沙拉。”