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酱焖小肉&抻条子
抻条子的做法步骤
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1面粉250克、盐1克、碱0.5克、清水适量。 -
2把盐、碱倒入面粉中拌匀。
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3用清水合成较软的面团儿，饧30分钟。
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4面团饧好后。
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5用擀面杖擀开，呈大片状，厚约3毫米。
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6把擀好的面片儿用刀划成条，每条宽约2厘米。
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7然后把每片用手抻开，抻的薄厚按自己喜好而定。
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8把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
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9捞出过凉，愿意吃热的也可以。
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10先把干黄酱。
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11用2500ml的清水澥开备用。
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12把五花肉切丁，丁的大小比红烧肉块小一半就行。
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13炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
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14把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。
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15煸炒。
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16当五花肉煸炒到出油后。
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17烹入适量的黄酒。
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18把泡好的黄酱水用细筛过滤。
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19滤掉的粗渣不要。
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20把黄酱水倒入锅中。
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21和五花肉混合并一同煮开。
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22汤开后倒入适量酱油。
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23和冰糖。
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24当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要，用大火收汁。
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25最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
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26把豆芽菜用开水烫熟，捞出过凉。
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27然后把豆芽菜和其它面码，一同码在盘子里备用。
小窍门
1、制作面条按此法，在抻的时候可随意，粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。
2、用酱水来焖肉，味道更为浓郁，口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香，因此，要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意，可按季节变化来调配。
