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翡翠水晶饺

翡翠水晶饺的做法

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食材明细

主料

生粉 50克
澄粉 55克
水适量

辅料

虾仁 50克
菠菜 150克
冬菇 30克
胡萝卜 30克

配料

盐 1/3茶匙
鲜抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒 1/3茶匙
麻油 1/2茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

翡翠水晶饺的做法步骤

1
虾仁剁碎用筷子攪至上勁，菠菜、胡蘿蔔、冬菇在開水里燙熟後全部切碎，放涼後與蝦仁混合。
2
放入所有調味料調和成餡料。
3
材料中的澄粉和生粉混合加入1/2杯清水調成糊。
4
鍋裡入2/3杯水燒熱後，關小火。
5
慢慢倒入澄粉和生粉的糊，邊倒邊攪動。
6
一直攪至麵糊呈濃稠的透明狀即可。
7
案板上放半杯的澄粉，將熟麵糊置於澄粉上。
8
趁熱用木鏟子將粉和熟麵團混合，稍涼後用手把麵團揉搓均勻。
9
搓成條狀後切小塊。
10
擀成餃子皮，包入餡料。
11
蒸鍋（或蒸籠）墊上紗布，放入包好的餃子大火蒸5分鐘即可。

小窍门

只能蒸5分钟，不要过了。

来自美食天下田园时光的作品

使用的厨具：蒸锅

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