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葱香鸡蛋灌饼

葱香鸡蛋灌饼的做法

1张图片

“参照了诗心的方子，一次就成功，谢谢诗心！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
面粉 300g

辅料

香葱适量
油适量
盐适量
开水适量
凉水适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

葱香鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面粉倒入盆中，先缓缓加入开水，边加边用筷子搅拌成絮状，接着加入凉水继续搅拌。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时。
2
10克油，10克面粉，搅拌成油酥备用。
3
鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐、香葱，搅拌均匀。
4
饧好的面团揉成长条，并分为小份。
5
取一份整形成圆形，按扁擀成较厚的小圆饼，抹上一层油酥（边缘剩一点不抹）。
6
像包包子一样包起来，收口朝下，按扁。（依次做好后，盖起保鲜膜再饧20分钟。我因为时间来不及就直接做了）擀成薄饼。
7
电饼铛加热，刷油，把饼放上煎。也可以用平底锅煎。
8
翻一面继续煎，面饼鼓起一个大泡了。
9
用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液。
10
煎至蛋液凝固即可，煎好的鸡蛋灌饼可以直接卷起来食用，也可抹上自己喜欢的酱料，再包上生菜一起吃。

小窍门

1、面团要和得较软。用开水烫面，面团也会比较柔软。具体水量依据面粉的吸水性而酌情增减。
2、过程中记得饧面。
3、面皮要擀得薄一点，这样口感比较好。

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使用的厨具：电饼铛、平底锅

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