自制海苔芝麻肉松
自制海苔芝麻肉松的做法步骤
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1葱段、姜片、八角、老抽2勺加适量水大火煮沸,放入里脊肉块淋料酒转至小火煮制半小时。 -
2煮至肉块八成熟,用筷子可以轻松扎透即可。(煮的过程中如有泡沫要撇出) -
3肉煮好后捞出晾凉,用擀面杖顺着横、直花纹各擀压几次,破坏掉肉的纤维。 -
4将肉块用手撕成细丝,越细越好。 -
5锅置火上倒入肉丝,调入盐1/3勺、白糖1/3勺、老抽2勺,小火不停翻炒。 -
6煸炒至肉蓬松、脱水,逐渐加入少许食用油至肉松回软即可关火。 -
7调入熟芝麻、海苔碎拌匀。 -
8放凉后装入密封罐保存。
小窍门
肉纤维撕好后,要及时炒制,不然肉纤维很快会变干变硬,如果不能及时炒制,那最好用湿布盖上保湿。








