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韩式冷面
韩式冷面的做法步骤
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1把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。 -
2放盐、碱各1克混合拌匀。
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3用凉水把三种混合粉类。
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4合成稍硬的面团儿。
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5把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
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6然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）
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7把面团儿擀成面皮后，掸上生粉折叠好，用快刀切成细条。
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8然后在沸水中煮熟。
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9把煮熟的面条立即用凉水过凉。
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10捞入面碗中备用。
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11把苏打倒入保鲜盒中。
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12白米醋用一酒杯量好两汤匙的量。
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13把量好的白米醋倒入保鲜盒中。
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14酱油两汤匙也同样用酒杯按数量来投放。
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15倒入酱油后。
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16再放入相当于1茶匙的盐。
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17最后，放入两大汤匙的白糖。
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18和一瓶矿泉水，用钢勺搅拌均匀。
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19把三种蔬菜和三种水果用刀切成片或块儿。
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20放入调好的汤中置入冰箱，浸泡4小时备用。
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21在事先做好的冷面中。
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22码放熟鸡蛋半个、酱牛肉3片、苹果3片、自制韩国泡菜20克。
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23码完配料后，浇上事先用果蔬浸泡好冰镇过的冷汤。
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24再撒上熟芝麻便可享用。至此操作全部完成。
小窍门
1、三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。
2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种，都是制作韩式冷面的最基础提味原料，在制作时，最好使用新鲜的果蔬，新鲜的菠萝浸泡后，味道更为浓郁，但由于季节关系，市场原料已断档，我用的是罐头菠萝，也可勉强为之，建议，还是用新鲜的好。
3、汤的浸泡一定要够时间，味道才正宗，在浸泡时要冷藏保存，吃起来味道会更为清香，冷汤中的面条，口感也更为爽滑。
4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的，那就是，牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋，这是地道的韩式冷面配料的基础，如胡乱改动，会失去韩式冷面的风味。另外，切不可放胡萝卜之类的原料，那样会使冷面的味道大打折扣。
2、浸泡调汤用的蔬菜水果各占三种，都是制作韩式冷面的最基础提味原料，在制作时，最好使用新鲜的果蔬，新鲜的菠萝浸泡后，味道更为浓郁，但由于季节关系，市场原料已断档，我用的是罐头菠萝，也可勉强为之，建议，还是用新鲜的好。
3、汤的浸泡一定要够时间，味道才正宗，在浸泡时要冷藏保存，吃起来味道会更为清香，冷汤中的面条，口感也更为爽滑。
4、面的配料不宜过多。而五种原料是必不可少的，那就是，牛肉、泡菜、苹果、芝麻和鸡蛋，这是地道的韩式冷面配料的基础，如胡乱改动，会失去韩式冷面的风味。另外，切不可放胡萝卜之类的原料，那样会使冷面的味道大打折扣。
