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QQ的猪皮冻

QQ的猪皮冻的做法

1张图片

“自己做的皮冻，干净，没有添加剂，很健康。最主要的是好吃又美容。我自己很喜欢吃。但是家里某人愣是一口没吃，他拒不吃平日不吃的东西。我和同事分享了。还用泡菜坛里的胡萝卜做成了这多小花，很开心的。”

食材明细

主料

猪皮两条

辅料

八角适量
花椒适量
桂皮适量
葱根适量
生姜适量
料酒适量
食盐适量
白胡椒粉 适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

猪皮冻的做法步骤

1
准备这些辅料：葱姜、八角、桂皮，花椒。
2
猪皮，两条浸泡水中清洗干净
3
捞起入开水锅内，加入少许八角、花椒，葱和料酒小煮4-5分钟。
4
捞出肉皮入冷水里稍加冷却后，拔掉猪皮上的毛。
5
将肉皮放在砧板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
6
将肉皮先切丝，后切丁，
7
将所有切好的肉皮丁装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水。水的用量大约是肉皮的3倍。
8
将肉皮丁倒入高压锅内，加水三倍左右。
9
并加入余下的辅料。大火烧开，压锅煮大概7-8分钟。
10
等气回落加食盐、白胡椒粉适量。
11
尝了尝还淡，加了些生抽（忘记拍照了。）
12
倒进饭盒里，等凉了，放进冰箱里，就成了皮冻。
13
在饭盒中直接划格子后扣出入盘，淋上香油和喜欢的调料即可。我呢，因为觉得咸度适中了，只淋了香油，加了些熟玉米粒和凉拌过的黄瓜丝点缀。

小窍门

1，把肉皮在热水里烫上3-5分钟，这样可以去除肉皮上的脏东西。
2，扣出前，用牙签在饭盒四周划上一圈会很方便扣出。
3，食用时，也可以切成小块，弄点生抽、醋、蒜末的沾料，沾着吃，味道不错。

来自美食天下飞雪飘絮的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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