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香酥鸭腿

香酥鸭腿的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿 1200

辅料

油适量
生抽适量
老抽适量
十三香 适量
姜片适量
小葱适量
蜂蜜适量
醋适量
盐适量

咸甜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

香酥鸭腿的做法步骤

1
鸭腿洗净，用盐抹均匀后，放入容器里，加十三香，姜片，料酒，生抽，老抽，腌制，放冰箱冷藏腌制一夜。
2
水开后，放进鸭腿，绰水一分钟。捞起用清水洗净。
3
蒸锅冷水上锅，鸭腿上面放姜片，葱段。大火煮40分钟。
4
用一调羹生抽，半调羹老抽，半调羹香醋，半调羹蜂蜜调均匀。
5
40分钟后，关火，用调制的调料抹在鸭腿上，用半个小时分三次抹均匀。
6
油锅7分热把鸭腿放进去，边炸边控制油温，高了马上转小火。
7
分2次炸香，控制油温，别炸透了，就不好次了。

小窍门

油锅热后，先撒点生粉或者面粉进油锅里，这样再放进鸭腿，就不会爆了。

来自美食天下香儿厨房的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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