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蜜豆双皮奶

蜜豆双皮奶的做法

2张图片

“这几天温度实在是高呀，想着来点解暑的东西，冰箱里有蜜红豆，正好做点蜜豆双皮奶，小朋友也喜欢吃。

双皮奶甜甜的，滑滑的，口感爽滑细腻，加上蜜红豆，更是好吃，制作过程中我加了几滴香草精，味道很不错的哟！”

食材明细

主料

奶香口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

蜜豆双皮奶的做法步骤

1
准备材料。
2
牛奶入奶锅，加几滴香草精，加热，不需沸腾离火。
3
倒入小碗内，静止到室温，形成奶皮。
4
蛋清用筷子尽量打散。
5
奶皮形成后，沿着碗边缓缓的将牛奶倒入奶锅。
6
奶皮留在碗内，牛奶可以适当的留一部分，方便后面操作。
7
蛋清过滤到奶锅内，搅拌均匀。
8
将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒入小碗内，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
9
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火，水开后蒸15分钟左右关火，焖5分钟，出锅。

小窍门

1.切记用中火蒸，大火会使双皮奶呈蜂窝状。
2.香草精可以去腥，成品别有一番风味，香草粉也可以，没有可以不加。
3.正宗的双皮奶是用水牛奶做的，我们这里买不到，我用的全脂奶，口感蛮好的。
4.温热，冷藏吃都可以。

来自美食天下筱筱~ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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