菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

三杯鸭

雪雪雪媚娘

三杯鸭的做法

1张图片

“这道菜是雪媚娘的拿手大菜啦~虽然剁鸭子的过程和杀了人差不多，飙一身的血和汗（笑。。。），但这都是值得的，看见家人吃的开心，就能感觉到无限的幸福和继续努力下去的动力！~”

食材明细

主料

鸭子 1只

辅料

啤酒 600ml
干辣椒 8个
八角 2个
香叶 4片
蒜 4瓣
姜 4片
盐少许
冰糖 20g
鸡精适量

中辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

三杯鸭的做法步骤

1
将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出
2
起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒
3
将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂
4
收汁儿~
5
加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~
6
装盘~~

小窍门

1鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好
2尽量用冰糖而不是白糖
3所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~这是湖南常德的传统家常菜哦~

来自美食天下雪雪雪媚娘的作品

使用的厨具：焖烧锅、煮锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

三杯鸭的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜