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芝士虾球
芝士虾球的做法步骤
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1准备好所有的材料。 -
2将芝士片切成小块状。
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3明虾洗净，去壳开背挑去虾线。
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4将去壳后的明虾剁成虾泥。
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5在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。
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6鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。
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7取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。
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8将虾球均匀沾上蛋液。
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9再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。
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10热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。
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11将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。
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12将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。
小窍门
1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
