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“扁豆焖面是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一，据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。

　　顾名思义，扁豆焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它独有的美味。

　　扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆（或各色鲜蔬），总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门，就可以很轻松的做出色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素，用料随意普通，就连制法也很简单的夏日主食。

　　焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦。”