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木樨肉

木樨肉的做法

3张图片

“经久不衰的小炒“木樨肉”，过去在寻常百姓的家里，每逢家庭聚餐或老人们在儿孙环绕饮酒的时侯，常被上年纪的人们誉为，“纵有千般美食，好吃不过木樨肉”，每到那时，总让家里掌勺的老伴儿或儿媳炒这么一道菜。可见，数百年来“木樨肉”这道菜，在人们心目中的喜爱程度！”

食材明细

主料

猪里脊肉丝 150克
水发木耳 150克
水发黄花菜 80克
鸡蛋 150克
黄瓜片 300克

辅料

葱花 20克
姜末 10克
鲜酱油 15克
鸡粉 3克
盐 2克
白胡椒粉 2克
绍兴黄酒 10克
花生油 20克
香油 3克
香醋 1克

酸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

木樨肉的做法步骤

1
猪里脊肉丝150克、水发木耳150克、水发黄花菜80克、鸡蛋150克、黄瓜片300克、葱花20克、姜末10克、鲜酱油15克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉2克、绍兴黄酒10克、花生油20克、香油3克、香醋1克。
2
把肉丝用盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒码味儿。
3
然后用水淀粉浆制。
4
炒锅上火烧热注入花生油，把鸡蛋炒散取出备用。
5
然后再注入适量的花生油，把浆制好的肉丝下锅炒变色。
6
下入葱花、姜末同炒。
7
然后下入黄花木耳翻炒均匀。
8
翻炒两三分钟后烹入黄酒。
9
再倒入鲜酱油炒匀。
10
再放入1克盐和3克鸡粉调味。
11
炒匀后放入黄瓜片翻炒。
12
炒匀后滴入几滴香油。
13
再烹入几滴香醋大火炒匀。
14
最后，把事先炒好的鸡蛋下入锅中，快速翻勺炒匀便可出锅码盘。
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至此，操作全部完成，共用时6分钟。

小窍门

特点：颜色诱人、味道鲜香、口感鲜嫩、营养丰富。

温馨提示：

1、鸡蛋要事先炒熟，最后放入才软嫩好吃，颜色也漂亮。

2、肉丝炒至变色即可放入其它原料，肉丝炒老了便不好吃了。

3、最后，在木樨肉中滴入几滴香醋，是为了更加提味儿，醋不宜多，有几滴就行，香油也不宜放多。

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