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干笋烧肉

舌尖上的感觉

干笋烧肉的做法

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“笋，富含丰富的蛋白质和氨基酸。最为突出的是纤维素含量高。”

食材明细

主料

前腿猪肉 350g
干笋 300g

辅料

清水 800ml

配料

油适量
盐适量
糖 1小勺
麻辣鲜 适量
豆瓣红油 适量
黄酒 10ml
酱油适量
蒜 2瓣
姜 2片
味精少许
小葱适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

干笋烧肉的做法步骤

1
将干笋泡软，清洗干净，继续泡
2
各种调料备用
3
将肉切成小方块
4
干锅小火，将锅烧热，倒入食用油
5
将切好的肉，倒入锅内。肥肉紧贴锅，小火慢煎，将油逼出
6
加黄酒、糖、盐中火翻炒，炒出酒香味儿来
7
转小火加麻辣鲜、豆瓣红油、酱油，转中火翻炒上色。加清水，盖盖，大火烧开，转小火焖
8
将泡发好的干笋，切段
9
倒入锅内，继续焖。约一个小时，开盖撒小葱，翻炒两下，关火，撒上味精。
10
装盘，配上青红椒丝，增加了色彩，也提高了口味

小窍门

干笋一定要泡发好，否则，烧不烂，也不入味

来自美食天下舌尖上的感觉的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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