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卤猪肝

卤猪肝的做法

3张图片

食材明细

主料

猪肝 300克

辅料

八角适量
桂皮适量
花椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量

配料

料酒适量
白醋适量
酱油适量
糖适量
盐适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤猪肝的做法步骤

1
猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
2
锅中烧开水，放入猪肝焯一分钟后捞出。
3
锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开，小火慢煮10分钟。
4
放入猪肝，大火烧开，放入料酒和酱油，转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
5
加适量盐，然后关火，猪肝浸泡几小时。
6
晾凉后切片，蘸蒜泥酱油或其它调味料。

小窍门

1、将香料先煮一下，可以更好的释放味道。
2、为了防止猪肝煮老，一定要小火慢煮。
3、猪肝胆固醇含量较高，三高患者不能吃哦。

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使用的厨具：煮锅

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