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经典味——独家秘制剁椒
秘制剁椒的做法步骤
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1准备食材，红辣椒、独蒜（我这次做的比例是2:1，可以根据个人口味调整。） -
2蒜头剥皮后用水清洗后，放到凉开水里再洗一遍，（这一点很关键，腌菜时用凉开水洗过后，可以减少细菌的摄入量。）用吸油纸吸干水分，备用。
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3红辣椒，不去蒂，整个用水清洗后，也放到凉开水里再洗一遍后，用吸油纸吸干水分。
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4红辣椒用吸油纸吸干水分后，擦干，去蒂，备用。
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5独蒜放到菜板上，先切成两半，用刀拍开后切碎。
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6红辣椒斜切成条后再切成小块状
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7切好的蒜和辣椒放到碗里加盐拌开
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8拌好的辣椒放一下，腌一下。
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9拌好的辣椒装到事先准备的玻璃瓶里，用筷子在瓶子中间和边缘插几个小孔。
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10瓶子里加入小麻油，（可以根据个人喜欢添加用量）美味好吃的剁椒就做好了。（夏天腌一晚就可以吃了，冬天要多腌几天。）
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11成品图
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12盖上盖放到冰箱里
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13这是整瓶的成品图
小窍门
1.切记，一定要是红辣椒和独蒜。因为红辣椒有股清甜味，而独蒜的水分少，两者结合在一起，堪称完美。
2.洗辣椒和蒜一定要用凉开水，保证卫生。
3.腌制菜最好不要给味精或鸡精，因为剁椒是个配菜，要是里面有味精，遇高温容易发生癌变反应。
2.洗辣椒和蒜一定要用凉开水，保证卫生。
3.腌制菜最好不要给味精或鸡精，因为剁椒是个配菜，要是里面有味精，遇高温容易发生癌变反应。
