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重庆酸辣粉

重庆酸辣粉的做法

2张图片

食材明细

主料

红薯粉丝 适量
油泼辣子 适量
酸豆角 适量
炒花生 适量
香菜适量

辅料

干尖椒末 50克
花椒 20克
植物油 80克
盐 3克
蒜末适量
姜末适量

配料

陈醋适量
浓汤宝 适量

酸辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

重庆酸辣粉的做法步骤

1
锅中热油，稍微加热后，转小火；
2
倒入花椒与干尖椒，小火慢炒；
3
再加入盐炒匀，炒至干尖椒变色，即可！
4
用不完的油泼辣子可存在罐子里，炒菜时也可用上
5
锅中热油，倒入姜蒜末酸豆角翻炒；
6
加入油拨辣子煸炒；
7
倒入开水，加浓汤宝搅拌，大火煮沸
8
倒入粉丝，再次沸腾后，改小火，煮至粉丝熟软，将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面；最后依个人口味调入陈醋，浇上汤汁，即可。

小窍门

准备：

1、红薯粉丝用温水浸泡半小时左右，一定要泡软了！冲洗干净，适当剪断；
2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；

来自美食天下 NZmom 的作品

使用的厨具：炒锅

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