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清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法步骤
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1鲈鱼刮鳞去内脏洗净，准备葱姜 -
2在鱼的两面分别划刀，鱼身抹少许盐，姜切丝，葱白切段，葱尾切花。
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3在盘子上依次铺上姜丝和葱段
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4把鱼放在铺好的葱姜上，在鱼身上面又铺上另一半葱姜，淋上3勺料酒蒸锅下冷水，大火把鱼蒸10分钟，关火虚闷3分钟
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5把蒸好的鱼拿出来倒掉汤水，拿掉所有姜和葱
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6淋上蒸鱼豉油，再放上葱花
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7另起锅，热油，一半花生油，一半自炼猪油
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8把热油泼在撒好葱花的鱼身上即可
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9上桌～
小窍门
1.把鱼划刀之后抹上少许盐，可让鱼在蒸制过程中入味
2.蒸之前放姜和葱段的时候尽量铺满鱼的全身，比如肚子里和鱼腮处，这样可以更有效的去腥～
3.蒸制时间应看鱼的大小来定，1斤多的鱼用10分钟，小一点的鱼可减少时间，如果蒸制时间过久，会导致鱼肉太老，就不嫩滑了，影响口感
4.对于油，我试过纯植物油和纯猪油，但是都比不上食用油和猪油掺半的效果，掺过的油是不腻的，而且有猪油的香～
以上尽以个人看法，以供参考～～
2.蒸之前放姜和葱段的时候尽量铺满鱼的全身，比如肚子里和鱼腮处，这样可以更有效的去腥～
3.蒸制时间应看鱼的大小来定，1斤多的鱼用10分钟，小一点的鱼可减少时间，如果蒸制时间过久，会导致鱼肉太老，就不嫩滑了，影响口感
4.对于油，我试过纯植物油和纯猪油，但是都比不上食用油和猪油掺半的效果，掺过的油是不腻的，而且有猪油的香～
以上尽以个人看法，以供参考～～
