红豆沙卷面包
红豆沙卷面包的做法步骤
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1把主料中除黄油外,全部放到面包机中搅拌成面团后再继续揉面,揉到稍微能拉出薄膜 -
2放入黄油,继续揉面 -
3一直揉到有均匀的薄膜就到了扩展阶段,停止揉面 -
4室温发酵到2.5倍大(28度一个小时左右),手指蘸面在面团的中间戳洞,不回缩即可 -
5把发酵好的面团排出空气,稍微揉匀,分成10等份的面团,揉成圆形,15分钟室温中间发酵 -
6把豆沙团成15-20克中的小球 -
7把小面团擀成面片,放入豆沙球 -
8包好后按平 -
9用擀面杖擀成长条形 -
10用刀划或切几道,露出豆沙 -
11捏住两头,如图反方向扭曲 -
12将扭好的面条打个结 -
13放入面包托内(10厘米直径长),依次整理好10个后,开始进行2次发酵(温度38度,湿度90%左右,时间大概40分钟) -
14发酵好的面团,表面刷上蛋液和少许熟玉米油 -
15烤箱预热180度,中层,上下火,时间15分钟左右,表面金黄即可
