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花样山药：薯泥山药卷
薯泥山药卷的做法步骤
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1原料图 -
2山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟
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3蒸熟的山药红薯
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4黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时，
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5摊凉，同时加入少许白糖一起过筛，备用；
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6备好的黄豆粉
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7红薯压成泥，备用
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8山药压成泥，备用
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9案板上置保鲜膜铺开，上面均匀抹一点油；
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10将山药泥放置于保鲜膜上，同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜，用擀面杖慢慢擀实压平整；
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11轻轻揭开保鲜膜，然后均匀铺上一层红薯泥；
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12将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来，卷完时轻轻地压一下；
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13备一把水果刀沾点凉开水，在卷好的薯泥山药卷切段；
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14将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈
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15装盘即可
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃，时间长了会变硬的。另压成泥的山药，没有用箩箩过的山药泥那么细腻，如果有时间和耐心，建议用箩的方法（详细见《枣泥山药糕的做法》）。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
2、糖和色拉油的量自己掌握，现代饮食方式糖和油要少吃，放油主要是怕粘贴，但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化，故一定要蒸熟煮透再吃，最好不要空腹食用，以防腹胀。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
