铜锣烧
铜锣烧的做法步骤
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1低筋面粉加泡打粉混合过筛 -
2用鸡蛋分离器将蛋清蛋黄分离 -
3蛋白用电动打蛋器打至干性发泡 -
4蛋黄加入牛奶、蜂蜜、色拉油搅拌均匀 -
5搅拌好的蛋黄中加入过筛的面粉 -
6然后调成均匀的面糊 -
7将打发好的蛋白分次放入搅拌好的面糊中 -
8最后搅拌均匀 -
9平底锅预热,倒入一勺面糊,表面出现小气泡时便可翻面 -
10煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色 -
11背面则是浅黄色 -
12将豆沙均匀抹在浅黄色的一面,盖上另一张饼皮即可
小窍门
1:打发蛋白时不能有一丝蛋黄,打发蛋白的容器一定要无水无油
2:蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡,混合均匀就好
3:煎饼皮时锅中不要放油,并且要等表面完全凝固再翻面,不然颜色就不那么均衡了
2:蛋白跟面糊搅拌的时候不要消泡,混合均匀就好
3:煎饼皮时锅中不要放油,并且要等表面完全凝固再翻面,不然颜色就不那么均衡了


