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少许勾芡令你的菜更加上镜——鸡丝炒苦瓜
鸡丝炒苦瓜的做法步骤
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1鸡胸肉略解冻，切薄片。 -
2用松肉锤敲松。
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3研上少许黑胡椒粉。
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4撒上少许盐。
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5再次轻敲，帮助入味。
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6切丝备用。
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7苦瓜洗净，切掉两端。
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8切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉。
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9锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟。捞出投凉。（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
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10平底锅烧热，倒入少许油。将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白。
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11放入焯水的苦瓜圈。
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12倒入少许生抽。
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13加入少许盐。
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14倒入水淀粉。
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15煸炒，淋入少许香油。
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16搅拌均匀，出锅即可。
小窍门
1、鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
2、苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
3、水淀粉的浓度一定要掌握好，稀稀的就好，少许薄糊，挂在菜周身，太浓稠了，反而影响美观哦！
4、鸡肉事先腌渍过的，所以调味品适量放置才好。
