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鱼香茄龙

给宝贝做的饭

鱼香茄龙的做法

1张图片

食材明细

主料

长茄子 1根

辅料

郫县豆瓣酱 适量
葱适量
猪肉末 适量
姜适量
蒜适量

配料

白糖适量
香醋适量
面粉适量
盐适量
料酒适量
味精适量
老抽适量
粉芡适量
鸡蛋适量

鱼香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

鱼香茄龙的做法步骤

1
茄子切蓑衣花刀
2
取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。
3
肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味
4
郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末
5
锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。
6
锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油
7
放入葱姜蒜末炒出香味
8
下入猪肉末炒散炒熟
9
加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。
10
用水淀粉勾芡。
11
浇在茄龙上即可
12
米饭好搭档
13
这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错

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使用的厨具：炒锅

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