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高粱面窝头的做法

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小时候在东北常吃高粱米饭,尤其是夏天。天热没味口,一般就把高粱米煮成稠粥再过水,吃着很爽口,俗称“高梁米水饭”。
现在想来,这样吃营养损失了不少。
家里有一小袋高粱米,索性换种吃法,磨成面蒸窝头了。

食材明细

主料
辅料

高粱面窝头的做法步骤

  • 高粱面窝头的做法步骤:1
    1
    高粱米分四次放入研磨机中,每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄,但比玉米面浅。
  • 高粱面窝头的做法步骤:2
    2
    做豆浆剩的豆渣,即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
  • 高粱面窝头的做法步骤:3
    3
    将高粱面、豆渣混合,加入酵母、适量水,蒙上保鲜膜发酵。
  • 高粱面窝头的做法步骤:4
    4
    我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中,夏天40多分钟发酵好。
  • 高粱面窝头的做法步骤:5
    5
    在面盆中将面揉一下,分成若干个小面团,中间捅空,做成窝头。
  • 高粱面窝头的做法步骤:6
    6
    做好的窝头蒸之前醒20分钟,中高火蒸20分钟关火。样子有点像土豆呵。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜  

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