1、虾一定要鲜活的，一定要洗干净；

2、热锅冷油下干料，熬的时候一定要长一点，这样才能让料里的味道完全渗入到油里，才能让虾更入味；

3、烧的时候，始终保持大火，翻炒频率不要大多，2－3分钟翻炒一次就行，为的是让所有的虾都能入味，主要是油“闷”；

4、各种调料和干料都可以根据个人品味适量增减，花椒的用量一定要足。最好不要用十三香，用实材熬出来才更加原汁原味。