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猪肉豇豆包子

猪肉豇豆包子的做法

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食材明细

主料

富强粉 400克
猪肉馅 合计500克
豇豆 600克

辅料

酵母 4克左右

配料

葱适量
生抽适量
熟油适量
姜适量
花椒粉 适量
盐适量
十三香 适量
老抽适量
料酒适量
蚝油适量
香油适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉豇豆包子的做法步骤

1
面粉加入酵母、适量水发酵至两倍大。
2
葱、姜剁碎加入肉馅。我加了些大葱叶，不过感觉大葱叶似乎葱味没有葱白浓。
3
肉馅中加入所有调料，盐大概6克左右。分两、三次加入白开水，不断搅打上劲。
4
豇豆洗净、切小丁，不必焯水。
5
豇豆拌入后，再加2-3克的盐。
6
发好的面排气，切成若干小块，擀成面皮，面皮适当松弛一会儿。
7
包的时候左手转动底部，同时右手将面皮边缘一边往上提一边捏出褶。
8
包好的包子放蒸屉上，底下用玉米皮垫着，蒸好后一点不沾面。
9
盖上蒸锅盖子，醒发15-20分钟。也不要醒太长时间，那样的话精心包出的褶就醒没啦。
10
中高火蒸18分钟，包子就熟了。关火后等5分钟再揭盖，以勉包子遇冷回缩。
11
掰开包子，香气扑鼻，沾上醋，开始享用吧。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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