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豉椒炒鲜鱿
豉椒炒鲜鱿的做法步骤
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1材料 -
2鲜鱿撕去外皮后，剪开，内部划十字刀
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3菜椒洗净后去籽切块，姜蒜切片，鲜鱿切成小块
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4鲜鱿块加少许花雕酒抓匀
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5汤锅烧水放姜片，水开后下鲜鱿块焯一下，鲜鱿卷起后马上捞出冲冷水。
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6热锅下油爆香姜蒜片
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7加一汤匙即食豆豉炒香
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8下菜椒块翻炒，沿锅边溅一点点水
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9焯好的鲜鱿回锅炒匀，加生抽、糖调味，最后加淀粉水勾玻璃芡即可出锅
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10成品图
小窍门
鲜鱿水份多，事先焯一下可以防止炒时出水。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。
鲜鱿焯水后如果用冰水浸泡，口感会比用自来水冲更加爽脆。
即食豆豉本身带咸味，所以，这道菜的生抽不需加很多了。
