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豆豆炒什锦
豆炒什锦的做法步骤
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1把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用. -
2把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
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3勾兑碗芡；碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀，然后再放少许绍酒和淀粉，最后加少许清水搅匀备用.
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4把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
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5把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用，把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
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6炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
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7然后倒入所有焯过水的主辅料，用大火翻炒均匀烹入碗芡.
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8待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
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9炒匀便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点；色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以，如喜欢清淡用滑水炒法就可以，这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开，下入原料待肉质变色立即捞出，这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适，以炒好的菜肴不汪汤，芡汁可全部包裹在原料上为最好。
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