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玉米香虾拌豇豆

温馨小饭桌

玉米香虾拌豇豆的做法

3张图片

“天一热，人的食欲就差，有一种蔬菜还真不起眼，但它可以增进食欲，那就是豇豆，哈哈！豇豆当中含有一种维生素B，能促进肠蠕动，所以它有增强食欲的功效。相信这道清凉冰爽，脆嫩爽滑的玉米香虾拌豇豆，这个夏季你一定会爱上它！（根据央视《天天饮食》2011年第208期制作）”

食材明细

主料

玉米一个
豇豆 100克
海米 50克

辅料

胡萝卜 一根
姜一块
蒜 6瓣
葱一根

配料

芝麻酱 适量
盐适量
醋适量
白糖适量
酱油适量
小苏打 适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

玉米香虾拌豇豆的做法步骤

1
准备材料；
2
水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；
3
胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；
4
炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；
5
煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；
6
豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；
7
小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；
8
最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。
9
清凉冰爽，脆嫩爽滑。

小窍门

1、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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