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五香扣肉

五香扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

八角适量
白蔻适量
干虾米 适量
香叶适量
肉桂适量
丁香适量
陈皮适量
沙姜适量
蒜米适量
香葱适量
干沙虫 适量

配料

料酒适量
白糖适量
盐适量
味精适量
酱油适量
白醋适量
蚝油适量
鸡精适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

五香扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净去毛，下入冷水过中煮记得皮朝下煮皮用筷子能轻易穿透.
2
捞起用竹签在皮上打满小洞，上点盐撒上醋在皮上抹均，锅中下油用两根筷子垫底下肉块冷油下锅，慢火炸侄皮微黄起一些小泡后，加大火炸侄金黄捞起放人温水中泡30分钟后捞起改刀成大片。沙虫虾米用温水涨发好待用.
3
将香料爆香下小量的水煮10分钟.打出来放入切好的肉片泡10分钟，后捞出肉片放入沙姜蒜米切好的茸葱打结和调料.再倒入适量的香料汁淹30分中。把味调好微甜或是自己喜欢的味道
4
把肉[片皮朝下均匀的摆整齐放上虾米沙虫再淋上原汁.放上蒸龙盖好盖蒸一小时，取出倒扣入另一个碗里即可.蒸久一点更为好.

小窍门

这道菜也可在煮香料时放入肉片煮30分钟.后检去香料调味捞出装盘淋上原汁即可

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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