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三椒爆墨鱼仔
三椒爆墨鱼仔的做法步骤
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1墨鱼仔洗净 -
2去掉墨鱼仔白色体内两侧的肺叶，如图（很小，由于跟鱼肉一样也是白色的，很容易忽视，图上左侧的白色东西即是）
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3墨鱼仔放入开水内飞水，等须卷起后马上捞出，用冷水冲凉
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4青椒，杭椒，泡椒，生姜，大蒜头切片备用
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5锅内油烧热，下入生姜，蒜片爆香
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6下入青椒，杭椒，泡椒翻炒，至泡椒出辣味
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7倒入墨鱼仔翻炒片刻，加生抽，盐调味后出锅
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8爆好的墨鱼仔，很嫩，看起来清淡，因为加了泡椒的原因，还是有点辣味的，很下饭
小窍门
1、去菜市场买墨鱼仔时，一般卖家会帮你把墨鱼内脏先清理一遍，回家把肺叶弄好，多洗几遍就好了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
2、墨鱼飞水和下锅炒的时间都要短，久了就很老，不好咬了
