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樱桃果冻

温馨小饭桌

樱桃果冻的做法

5张图片

“打果汁时因为临时有事，出去了一下，等回来时它已变了颜色，所以做出的品相就差多了。晶莹剔透的果冻中透着淡淡的红色，让人赏心悦目，讨人喜爱。”

食材明细

主料

樱桃 300g
琼脂 5g

辅料

水 250毫升

配料

白糖适量

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

樱桃果冻的做法步骤

1
琼脂放入水中充分浸泡半小时，这样能吸收大量水分，完全软化，之后再把水分沥干备用；
2
将新鲜樱桃洗净；
3
去蒂，去核；
4
加白糖用料理机打成樱桃果汁；
5
将果肉用漏网滤出；
6
放入冰糖和琼脂，用小火慢慢煮至琼脂完全溶解；
7
取一个干净的容器，内壁包上保鲜膜，或者涂上一层均匀的色拉油，将琼脂浆倒入盒子中，放进冰箱冷藏；
8
吃时切成块即可。

小窍门

1、琼脂要先放入冷水中泡软，目的是让琼脂中的胶分子完全展开，这样便于以后的煮溶。琼脂有个特点就是煮的越久越软。
2、一般比例琼脂和水1g：100毫升---120毫升这是达到凝结饱和的比例。

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使用的厨具：煮锅

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