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鲜香美味下饭菜《什锦海鲜茄子煲》
什锦海鲜茄子煲的做法步骤
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1茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克，盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。 -
2先把茄子切条。
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3葱切丁，姜切片备用。
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4锅上火注入清水，水烧开，水里放盐、味精。
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5糖.....
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6黄酒....
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7胡椒粉等调成味汤。
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8下入海鲜料汆烫至熟，捞出备用。
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9把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
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10炒勺上火烧热注入花生油，把茄子条用油煎一遍捞出备用。
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11炒勺内留少许底油煸香葱姜。
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12煸香葱姜后注入少许清水烧开，里面放入黄酒。
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13鲍鱼汁...
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14蚝油...
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15鸡粉...
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16糖....
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17胡椒粉等调味。
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18下入海鲜料和茄条煮开。
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19然后用水淀粉勾薄芡。
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20把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
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21把煲仔上火炖3分钟即可食用。
小窍门
海鲜茄子煲特点：味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
温馨提示：
1、海鲜料可购买超市中的成品，即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些，一来上色快，二来茄子不会吃油太多。
3、在锅中烧制此菜时八分熟即可，最后用煲再煲制3分钟便可食用，否则，在锅中烧制过久茄子会塌秧，茄子太烂就不好吃了。
