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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

4张图片

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

红甜椒 适量
青椒适量
姜适量
葱适量

配料

料酒适量
海鲜酱油 适量
盐适量
冰糖适量
香醋适量
大料适量
花椒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧带鱼的做法步骤

1
带鱼去内脏、洗净，剪成大小适中的鱼段
2
姜切片，葱、青红椒切丁
3
冰糖、盐、海鲜酱油、香醋调成酱料汁
4
热油锅爆香姜片、大料、花椒
5
带鱼入锅两面煎黄，加入一半的葱段
6
先加料酒去腥味，再加入酱料汁稍微晃动锅，不要翻炒
7
一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干，中间将鱼块翻面以便入味
8
待汤汁快干时加入剩余的葱段和青红椒丁
9
收汁出锅

小窍门

烧制鱼类适量加些料酒，可以去除鱼腥味。

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使用的厨具：炒锅

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