苦瓜炒腊肠
苦瓜炒腊肠的做法步骤
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1食材:苦瓜自己做的腊肠盐鸡精红辣椒 -
2腊肠上蒸锅好 -
3切成片,姜切成丝辣椒切成圈 -
4苦瓜洗净纵向剖成两半,形成两根半圆柱形,一切两段;刮净内瓤;(这个是苦瓜苦味的根源,要挖干净),将苦瓜反扣在案板上,斜切苦瓜薄片; -
5锅里烧开水,把苦瓜倒进去,加几滴植物油,烫一下,马上捞起 -
6用凉水过凉,沥干水分 -
7锅里油烧成7成热,加姜丝,辣椒,加苦瓜 -
8再加少许盐,大火翻炒 -
9倒入腊肠片继续翻炒约1分钟, -
10加鸡精调味出锅
小窍门
苦瓜过水是可以加几滴清油,这样苦瓜颜色碧绿,营养也不流失,盐一定少放,因为腊肠一般都比较咸,炒时快速翻炒,要不苦瓜不脆。翻炒时可以加少许水,这样苦瓜和腊肠互相中和一些味道,盐一定少放,因为腊肠一般都咸。










