“这款蛋糕，
我直接用的戚风蛋卷的坯子做的蛋糕体。
配方倒进6寸的蛋糕模，
烤50分钟左右，
即成戚风蛋糕，
然后片成三片来做蛋糕体也是一样的”
食材明细
樱桃慕斯的做法步骤
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3
用手动打蛋器搅拌均匀，分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。
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6
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
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8
用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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11
烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟左右。上色即可。
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12
烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。
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13
蛋糕片切成四个小圆片（大小应该比模具的底部稍微小一些）。
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14
牛奶隔热水加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。然后放一旁降温（直到约40度，即温热不烫手的程度）。
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16
放凉的牛奶吉利丁液，倒入奶油中快速拌均，做成慕斯馅。
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18
底层铺上一层蛋糕片，然后以半个小樱桃围边（樱桃的切面朝内）。
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23
冰箱冷藏四小时以上。然后撒上杏仁碎，以两颗小樱桃装饰。
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1原料备用。
