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酱爆猪肝
酱爆猪肝的做法步骤
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1准备了，把一片猪肝浸在水里，撒点盐和醋，去血水～～ -
2把猪肝和茭白切片，和猪肝搭颜色一红一白～～
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3把切好的猪肝放盆里倒入盐，白糖，姜，黄酒，老抽和淀粉搅拌均匀腌一下～
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4腌制十来二十分钟，以便酱料更加入味～～
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5放油，多一点，这样淀粉不易糊锅～
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6油热了，倒入猪肝，要迅速翻炒以免粘锅～～
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7翻炒数下，看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里，不然猪肝太老就不好吃了～～
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8再重起油锅把茭白倒入翻炒，我因为刚倒的油比较多，就直接用炒猪肝的余油～～放入少许盐和黄酒～～翻炒～～
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9再重新倒入猪肝一起翻炒～～
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10撒上葱花和鸡精～～～
小窍门
这道菜的特点：猪肝肉嫩，酱香，下饭菜啊~
