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双结虎皮蛋

温馨小饭桌

双结虎皮蛋的做法

3张图片

“吃惯了豆腐皮、海带丝，想办法把它们都打成结变个形状，孩子们就新鲜的不得了呢！再加上酱香味浓、营养丰富，有谁能不爱呢！根据央视《天天饮食》2011年第133期制作”

食材明细

主料

辅料

腊肉 100克
蒜适量
姜适量
葱适量

配料

盐适量
香油适量
醋适量
酱油适量
糖适量

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

双结虎皮蛋的做法步骤

1
准备材料；
2
鹌鹑蛋凉水下锅，水开后再煮5分钟；
3
把鹌鹑蛋放入装凉水的瓶中，轻轻摇晃几秒钟；蛋壳就被很快速很容易的剥下来，而且是整片地下来；
4
鹌鹑蛋加一点酱油上色；
5
六成油温炸成琥珀色备用；
6
锅中放入腊肉煎香；
7
放入葱、姜、蒜；
8
当腊肉肥的部分变透明时冲入水，加入豆皮结、海带结、鹌鹑蛋；加入盐、糖、酱油、醋调味后，开锅后转成中火加盖焖3分钟，出锅前勾芡、淋香油即可。
9
酱香味浓、营养丰富，

小窍门

1、炸鹌鹑蛋时，把锅盖盖上，防止油溅出。
2、放醋可以促进海带营养物质的释放。

来自美食天下温馨小饭桌的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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