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酸奶蛋糕
酸奶蛋糕的做法步骤
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1准备好所有的食材。 -
2低粉和玉米淀粉过筛2次备用。
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3酸奶搅拌均匀
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4在加入融化的黄油继续搅打均匀。
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5分三次加入搅打的蛋黄液。
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6继续搅打均匀，然后筛入粉类。
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7用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。
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8蛋清加入3滴柠檬汁。
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9搅打起泡。
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10每一次都搅打均匀后再加入下一次。
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11直到打成可竖起尖角的硬性发泡。
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12把蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用刮刀翻版均匀
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13然后倒入模具震出气泡。
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14烤盘中加入适量的清水。
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15烤箱预热160度放入烤盘。
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16烤制60-70分钟，取出放凉后在脱模。
小窍门
酸奶用原味的即好，我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒，比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时，要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖，不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候，一定要快速的上下翻动搅拌至均匀，切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈，所以要包锡纸，以免面糊流出。
烤好后的蛋糕，要放凉后在脱模。
