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“意大利面，又称之为意粉，最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利面的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。

做的时候，厨房飘着浓浓的香味、蒜香、洋葱、肉香等等、、、混杂在一起形成让人垂涎欲滴的茄汁意大利面的浓香，久久不能散去。。。”