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椒麻腰花

椒麻腰花的做法

2张图片

食材明细

主料

猪腰一副

辅料

蒜适量
姜适量
小米椒 适量
香葱适量
干辣椒 适量
花椒适量

配料

生抽适量
陈醋适量
料酒适量
白糖适量
胡椒粉 适量

麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

椒麻腰花的做法步骤

1
猪腰洗净剖两片，除去膜，去掉白色的筋
2
用刀在猪腰表面打麦穗花刀，切成菱形长条；
3
小米椒切圈；香葱切段；干辣椒用剪刀剪小段；姜蒜一部份切片，一部份切成姜蒜泥；
4
取一小碗，将适量的生抽、陈醋、白糖、胡椒粉和姜蒜米混合，调成味汁；
5
锅中烧热油，放入花椒小火炒香，将烧热的花椒油浇入装有干辣椒小碗中；（花椒略去）
6
锅中加适量的水，放入姜片和蒜片和1-2勺料酒烧沸，下入腰花焯熟捞出；
7
预备一盆凉白开（或冰水），将焯熟的腰花放入，目的就是使口感爽脆；
8
最后，取一大碗，将调味汁，干辣椒油、小米椒、香葱段和腰花拌匀，即可。

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使用的厨具：炒锅

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