手机访问
满族祭祀点心---萨其马
萨其马的做法步骤
-
1将鸡蛋打散与面粉混合拌匀。 -
2揉成光滑略硬的面团，盖湿布饧20分钟。
-
3将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
-
4均匀撒上一层干粉，把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。
-
5分切成短而窄的面片。
-
6切成粗细均匀的面条。
-
7锅中油烧热，分次下入面条用中火炸至蓬松淡黄色捞出控油备用。
-
8将葡萄干、黑芝麻、青红丝撒入面条中。
-
9细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，小火加热。
-
10直至细砂糖完全溶解，糖浆出现浓密泡沫。
-
11继续用小火熬至糖浆粘稠可以拉丝。（可用炸好的面条蘸少许糖浆，糖浆稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了）
-
12迅速将熬好的糖浆倒入炸好的面条中快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
-
13趁温热的时候，倒进涂了油的模具中。
-
14铺匀摊平，压上木板，稍凉后用刀切成小方块即成。
小窍门
1、制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆。
2、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好。
3、萨其马压制成型的工序，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可：如压得过紧，吃时就没有松软的感觉。
2、糖浆熬煮的程度决定了萨其马的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手且不易成型，煮的过了，萨其马太硬不够酥软，一定要把握好。
3、萨其马压制成型的工序，总体不要压的太紧，要松弛些，使其达到互相粘连即可：如压得过紧，吃时就没有松软的感觉。
