手机访问
【一鱼多吃】——香葱香菇烤鲈鱼
香葱香菇烤鲈鱼的做法步骤
-
1一、食材加工：1、鲈鱼开片加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。2、开片鲈鱼用刀根划破鱼体，行刀间隔2mm左右。 -
23、刀痕效果见图所示。将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
-
34、香菇洗净切块，青椒洗净摆成小块，将加工好的鲈鱼入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒浆制片刻。
-
4二、烹饪方法：1、锅淋油葱姜煸香。
-
52、待油温七成热时，加入鲈鱼煸煎至表面略起壳，然后起锅备用。
-
63、原锅加入香菇、青椒煸炒至变色。
-
74、加入适量老抽上色调味、淋入适量清水，并烧至香菇味溢出。
-
85、当香菇味较浓时，加入鲈鱼略翻炒将香菇覆盖在鲈鱼上。
-
96、盖上锅盖用大火烧开后转入文火烤片刻。
-
107、待鲈鱼入味后，加入青椒、白砂糖略翻炒。
-
118、淋入适量胡椒粉、味精调味勾芡即可装盘。
-
12【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》——《香葱香菇烤鲈鱼》菜式成品图。
-
13注：【美食家秘籍之刀工】我的一招半式《鲈鱼解剖及应用1#》鲈鱼一鱼多吃烹饪方法，将不断编辑成日志或菜谱上传，敬请关注，谢谢！
小窍门
注：鲈鱼的营养价值和一鱼多吃及开片鱼加工方法查询【美食家美食秘籍之刀工】我的一招半式——《鲈鱼解剖及应用1#》日志。
http://home.meishichina.com/space-174220-do-blog-id-331460.html
