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西芹鸡肉大包子
西芹鸡肉大包子的做法步骤
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1把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。 -
2发酵至两倍大。
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3把发酵好的面团儿揉好排气备用。
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4先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。
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5西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。
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6把鸡胸肉用刀斜片成片。
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7鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。
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8呈碎肉粒状备用。
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9把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
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10晾凉切成碎粒。
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11在鸡肉馅里放入葱姜末。
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12蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
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13把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。
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14把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。
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15用勺子拌匀西芹和蘑菇。
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16然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
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17把发好的面团儿揪成剂子。
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18用擀面杖擀皮包馅即可。
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19蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10分钟就行，我做的太大了，呵呵！
小窍门
1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。
