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西芹鸡肉大包子

西芹鸡肉大包子的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

干酵母 3克
细砂糖 15克
清水 280ml
鸡肉适量
西芹适量
口蘑适量
橄榄油 20克

配料

盐 5克
蚝油 20克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
五香粉 2克
六必居豆黄酱 5克
黄酒 3克
香油 5克
葱花 30克
姜末 10克

咸甜口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

西芹鸡肉大包子的做法步骤

1
把面粉、酵母、糖拌匀，用清水合成面团。
2
发酵至两倍大。
3
把发酵好的面团儿揉好排气备用。
4
先把西芹用刀切成细条准备做馅，切不可用料理机打馅，那样不好吃，没有一粒一粒的清脆感。
5
西芹切成细条后，再顶刀切成碎粒备用。
6
把鸡胸肉用刀斜片成片。
7
鸡肉片成片后再切成丝，然后顶刀切碎。
8
呈碎肉粒状备用。
9
把口蘑和双孢菇进微波炉打熟。
10
晾凉切成碎粒。
11
在鸡肉馅里放入葱姜末。
12
蚝油、黄酱、黄酒、盐、鸡粉、胡椒粉、五香粉、香油等调味料。
13
把鸡肉馅加少许清水用筷子搅动上劲，腌制15分钟备用。
14
把西芹和蘑菇放到一起，倒入适量的橄榄油。
15
用勺子拌匀西芹和蘑菇。
16
然后倒入腌制好的鸡肉馅搅拌均匀。
17
把发好的面团儿揪成剂子。
18
用擀面杖擀皮包馅即可。
19
蒸锅水开把包子入笼，旺火蒸12-15分钟即可出锅，如小包子蒸8-10分钟就行，我做的太大了，呵呵！

小窍门

1、面太软揉得不到位。
2、掐褶不均匀，褶皱的数量不够，标准应为15-18褶。
3、出锅掀盖太快，受凉风吹，皮出现有麻面现象。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：蒸锅

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