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东北酱脊骨
东北酱脊骨的做法步骤
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1新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈） -
2用冷水浸泡脊骨。
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3大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡。
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4反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去。（即每个一小时换一次水，小半天的时间）
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5取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去。
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6准备好调料。
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7把香料放入调料包里，放入锅内。
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8加入调料黄酒。
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9加入调料生抽。
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10加入调料老抽。
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11加入调料盐。
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12加入调料糖。
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13加入调料鸡精。
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14加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右。
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15加好水后。
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16盖上内锅盖。
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17开火后，大火烧开。
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18保持水沸腾8分钟左右，关火。
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19把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
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20盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用。
小窍门
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
5.俺用的是7L的爱多帮免火再煮锅。
