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潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》

潮汕人爱吃的炒蛤蜊——《孔雀开屏》的做法

1张图片

食材明细

主料

青蛤蜊 750G

辅料

葱适量
金不换 适量
红辣椒 适量

配料

沙茶酱 1大茶匙
盐适量
味精适量
油适量
豆酱适量

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

孔雀开屏的做法步骤

1
豆酱和沙茶酱，都是我们潮汕人很家常的调味料
2
自己种的金不换和辣椒
3
只需这么多
4
主料清洗一下，焯一下，以青蛤蜊开口，就可以捞出来，沥干水分。*我忘记了，所以以下大家看到的蛤蜊是不开口的*
5
炒锅点火+油6，7成热+辣椒，金不换爆香+豆酱，沙茶酱炒香
6
把青蛤蜊放进去，翻炒一下保持中火
7
盖盖，继续煮，注意一下火力大小
8
大概1——2分钟，蛤蜊开口+葱段翻炒均匀+盐+味精炒匀关火，出锅

小窍门

1蛤蜊不宜焯水时间过长，肉质会缩小变老的。
2如果是没焯过水的蛤蜊盖盖子途中不用加水，一会会自己出水。焯过水的需加一点点白开水。

来自美食天下果而番茄的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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