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时蔬炒疙瘩

时蔬炒疙瘩的做法

3张图片

“这天真是热啊，昨个没浇水，院子里的花草都快被渴死了、晒死了，早上起来，弄了根长皮管，接到水龙头上，把院子里的所有花花草草浇了个遍。。。。。。。。”

食材明细

主料

中筋面粉 适量

辅料

红薯粉 适量
南瓜适量
猪肉适量
黑木耳 适量
洋葱适量
胡萝卜 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

时蔬炒疙瘩的做法步骤

1
面粉跟红薯粉以5：1的比例。
2
加冷水揉成偏硬点的面团。
3
......
4
盖上湿布醒20分钟。
5
将醒好的面团，再使劲揉个10分钟。
6
面板上撒些干面粉，将揉好的面团揉圆按扁。
7
擀成约1厘米厚的面块。将面块直切再横切，切成小丁。
8
放深盘子里，撒些干面粉，均匀摇一下，使之互不相连。
9
锅中放水，水开后，下入疙瘩。
10
滴几滴橄榄油下去，煮一会。
11
等全部疙瘩都浮上来。
12
捞出来，过冷水，备用。
13
将所需配料切成小丁，肉事先用淀粉跟蚝油腌制15分钟（这步在醒面的时候可以完成滴）。
14
炒锅放适量油，倒入肉丁。
15
肉成白色时，倒入洋葱跟黑木耳翻炒。
16
再倒入胡萝卜跟南瓜翻炒。
17
最后适量水盖上盖子煮。
18
等锅中的配料9成熟时，下入煮熟的疙瘩翻炒。
19
放入适量生抽、糖、盐。
20
翻炒均匀后，撒点鸡精跟葱花进去，关火拌均匀即可。
21
装盘上桌了。

来自美食天下鱼家小厨的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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